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茹でたカニと生のカニはどうやって食べる?

カニを購入する際にまず悩むのが生のものがいいか茹でてあるのがいいか??ということ。

それぞれの一般的な調理法をあげてみました(^^)v

茹でたカニ⇒酢醤油で、カニ焼き
生のカニ⇒刺身、カニしゃぶ、網焼き

単純に考えて

○生=新鮮
×茹でてある=新鮮でない

というイメージの人も多いかと・・・
残念ながらこの考えは誤りですね^^;茹でてあるカニだからと言って新鮮さに欠けるなんてことはありません!

鮮度を保つ秘密はズバリ冷凍方法!
お店によって冷凍方法は異なりますがどこも試行錯誤し鮮度を保つための工夫がなされています。
だから自宅で解凍し食す時もとれたてのようなまさに旬の味覚が味わえるわけです(^^)v

反対に、生だからといって絶対新鮮!というわけでもないようです・・・
必ず火を通さなければならない場合もあるので調理法には十分注意が必要です!
いい例が毛ガニ。
毛ガニは蒸すか茹でるかし、火を通さなくては食べられません。


すぐに食べたい!という人には解凍するだけで食べられる茹でてあるカニがおすすめです!

解凍方法も火にかけて温めてしまうと身がボロボロバサバサになってしまうので必ず自然解凍で!! せっかくのカニが台無しになってしまいますよ^^;

カニの種類によっても生で食べるか茹でるかが変わってきます。

●タラバガニ:カニ焼きやカニしゃぶ⇒茹でてあるカニが便利!
●ズワイガニ:カニしゃぶやお刺身⇒生のまま!

また、種類や食べ方に関係なく生きているカニを購入する理由の一つで子供が喜ぶから!
という人がいます。

確かに、生きているカニ(しかも大きければ尚更!)を目にする機会なんてなかなかありませんよね^^;
子供だけでなく大人も興奮すること間違いなし!

ただ生きているカニは鮮度の落ちも早いので当日もしくは火を通して翌日には食べるようにしましょう☆
茹でたり冷凍したりと手間が掛るのは確かですのでどちらを選ぶかはお好みで・・・

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